HỢP TÁC XÃ DỊCH VỤ NÔNG NGHIỆP QUYẾT THẮNG XÃ VĨNH LẠI

Tổng diện tích xưởng sản xuất: 150 m2
Lao động: 3 lao động thường xuyên.
Sản lượng: 000 đến 1.200 cái mỗi ngày
Sản phẩm chủ lực: Bánh Gai, bánh Gấc
Thị trường tiêu thụ: Bán buôn, bán cho đại lý là chủ yếu, có bán lẻ.
Có tem truy xuất nguồn gốc.

Câu chuyện tạo nên hương vị Bánh Gai OCOP của Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Quyết Thắng xã Vĩnh Lại

Ở vùng quê Vĩnh Lại, thành phố Hải Phòng, chiếc bánh gai từ lâu đã là món quà quê mộc mạc, gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ. Từ những dịp lễ, Tết, cưới hỏi đến những buổi sum họp gia đình, bánh gai luôn hiện diện như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên, trước sự thay đổi của thị trường và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, việc giữ gìn hương vị truyền thống đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm là bài toán không hề đơn giản.

Xuất phát từ mong muốn gìn giữ nghề làm bánh truyền thống của quê hương, Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Quyết Thắng xã Vĩnh Lại đã không ngừng nghiên cứu, hoàn thiện công thức và quy trình sản xuất để tạo nên những chiếc bánh gai vừa mang đậm hương vị truyền thống, vừa đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.

Để làm nên một chiếc bánh gai thơm ngon, điều quan trọng nhất chính là lựa chọn nguyên liệu. Hợp tác xã luôn ưu tiên sử dụng những nguyên liệu tự nhiên được tuyển chọn kỹ lưỡng. Lá gai được chế biến cẩn thận để tạo nên lớp vỏ bánh có màu đen óng tự nhiên, dẻo mềm và thơm đặc trưng. Gạo nếp ngon được xay mịn, kết hợp với lá gai theo tỷ lệ phù hợp để tạo nên lớp vỏ bánh dẻo nhưng không dính, mềm mà vẫn giữ được độ dai vừa phải.

Phần nhân bánh cũng được chăm chút trong từng công đoạn. Đậu xanh được đồ chín, sên kỹ cùng cùi dừa, mỡ đường và các nguyên liệu truyền thống để tạo nên vị bùi, béo, ngọt thanh hài hòa. Mỗi chiếc bánh đều được gói bằng lá chuối tươi, buộc thủ công và hấp trong thời gian thích hợp để các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo nên hương thơm đặc trưng mà không loại bánh công nghiệp nào có thể thay thế.

Điều làm nên sự khác biệt của bánh gai Quyết Thắng không chỉ nằm ở công thức chế biến mà còn ở sự tỉ mỉ của những người thợ làm bánh. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, nhào bột, làm nhân, gói bánh đến hấp chín đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm giữ được chất lượng đồng đều trong từng sản phẩm. Hợp tác xã cũng từng bước đầu tư trang thiết bị, cải tiến quy trình sản xuất theo hướng hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên phương pháp làm bánh truyền thống để bảo tồn hương vị nguyên bản.

Nhờ sự kết hợp giữa bí quyết truyền thống và quy trình sản xuất an toàn, mỗi chiếc bánh gai khi đến tay người tiêu dùng đều có lớp vỏ mềm dẻo, thơm mùi lá gai, nhân bánh bùi béo, ngọt dịu, không quá gắt, để lại dư vị khó quên sau mỗi lần thưởng thức. Chính hương vị ấy đã giúp sản phẩm được đông đảo khách hàng trong và ngoài thành phố Hải Phòng yêu thích, trở thành món quà quê ý nghĩa dành tặng người thân và bạn bè.

Ngày nay, mỗi ngày Hợp tác xã cung ứng ra thị trường từ 1.000 đến 1.200 chiếc bánh, nhưng những người làm bánh vẫn luôn giữ quan niệm: chất lượng là yếu tố quyết định sự tồn tại của thương hiệu. Vì vậy, mỗi chiếc bánh không chỉ là một sản phẩm để bán mà còn là sự gửi gắm tâm huyết của người làm nghề, là niềm tự hào về nét đẹp ẩm thực truyền thống của quê hương Vĩnh Lại.

Việc sản phẩm được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP là sự ghi nhận cho những nỗ lực không ngừng của Hợp tác xã trong hành trình bảo tồn nghề truyền thống, nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu. Mỗi chiếc bánh gai mang thương hiệu Quyết Thắng hôm nay không chỉ lưu giữ hương vị quê hương mà còn kể câu chuyện về những con người luôn trân trọng giá trị truyền thống, bền bỉ gìn giữ và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt đến với ngày càng nhiều người tiêu dùng.